Ingredientes:

  • 500 g de calabacín
  • 10 g de sal fina
  • 1 huevo grande (50 g)
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 100 ml de salsa de tomate natural
  • 150 g de queso mozzarella rallado
  • 5 g de orégano seco
  • Hojas de albahaca fresca

Instrucciones:

  1. Rallar el calabacín utilizando el lado grueso del rallador.
  2. Mezclar el calabacín rallado con 10 g de sal en un bol y dejar reposar durante 10 minutos para deshidratar.
  3. Verter la mezcla en un paño de algodón, cerrarlo y presionar con fuerza constante hasta eliminar todo el líquido excedente.
  4. Precalentar el horno a 200 °C.
  5. Combinar el calabacín deshidratado con el huevo, el queso parmesano y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.
  6. Extender la masa sobre una bandeja con papel vegetal formando un círculo de 1 cm de grosor.
  7. Hornear la base sola durante 15 minutos hasta que los bordes estén dorados y la superficie firme.
  8. Untar la salsa de tomate sobre la base pre-horneada y distribuir la mozzarella y el orégano uniformemente.
  9. Hornear nuevamente durante 8-10 minutos adicionales hasta que el queso burbujee y gratine.
  10. Decorar con hojas de albahaca fresca antes de servir.