Ingredientes:

  • 300g (2 1/2 tazas) de harina de trigo todo uso
  • 7g (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
  • 200ml (3/4 taza + 1 cucharada) de agua tibia (37°C / 100°F)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 500g (1.1 libras) de pechugas de pollo, cortadas en cubos de 2.5 cm (1 pulgada)
  • 170g (3/4 taza) de yogur natural entero (griego o normal)
  • 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de Garam Masala
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo (o al gusto)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla amarilla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 400g (14 oz) de tomates triturados enlatados
  • 120ml (1/2 taza) de crema espesa para batir (heavy cream)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado, para decorar
  • 170g (3/4 taza) de queso mozzarella rallado
  • Opcional: Chiles verdes frescos en rodajas finas (al gusto)

Instrucciones:

  1. Preparar la Masa (Opcional): (Si usas masa pre-hecha, salta al paso 2). Activar la levadura en agua tibia. Mezclar la harina y la sal. Añadir la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
  2. Marinar el Pollo: Mezclar el yogur, la pasta de jengibre y ajo, el jugo de limón y las especias. Añadir el pollo y marinar durante al menos 1 hora (o idealmente, toda la noche en el refrigerador).
  3. Preparar el Tikka Masala: Calentar el aceite en una sartén grande. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar por un minuto más. Añadir el pollo marinado y cocinar hasta que esté dorado por todos lados y completamente cocido (temperatura interna de 74°C / 165°F). Añadir los tomates triturados y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. Incorporar la crema espesa y cocinar a fuego lento durante 5 minutos más. Ajustar la sal y la pimienta al gusto. Retirar del fuego y reservar.
  4. Precalentar el Horno: Precalentar el horno a 220°C (425°F). Si usas una piedra para pizza, colócala en el horno durante el precalentamiento.
  5. Montar la Pizza: Estirar la masa de pizza (si la hiciste casera) o usar la masa pre-hecha. Extender el pollo tikka masala uniformemente sobre la masa. Espolvorear con queso mozzarella rallado. Opcional: Añadir rodajas finas de chiles verdes.
  6. Hornear: Colocar la pizza en la bandeja para hornear o directamente sobre la piedra para pizza precalentada. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante.
  7. Servir: Retirar del horno y decorar con cilantro fresco picado. Cortar en porciones y servir caliente.