Ingredientes:

  • 4 pimientos grandes (800g en total)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 2 dientes de ajo, laminados finamente
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera ahumado (5 ml)
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez (15 ml)
  • Sal gruesa, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Unas ramitas de perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Lavar, secar y embadurnar los pimientos con aceite.
  2. Colocar los pimientos en una bandeja para hornear y asar hasta que la piel se queme y se arrugue por todos lados.
  3. Meter los pimientos en un bol, tapar y dejar enfriar durante 30 minutos. Pelar bajo un chorro de agua suave.
  4. Cortar los pimientos en tiras, retirar las semillas y aliñar con ajo, pimentón, vinagre, aceite, sal y pimienta.
  5. Dejar reposar los pimientos para que se mezclen los sabores. Servir con perejil picado.