Ingredientes:

  • 500 g de harina de trigo todo uso
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de matalahúva (semillas de anís)
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra (para freír)
  • 250 g de miel (preferiblemente de romero o azahar)
  • 50 ml de agua
  • Un chorrito de anís (opcional)

Instrucciones:

  1. En un bol grande, mezclar la harina y la sal.
  2. En un cazo, calentar ligeramente el aceite de oliva con la matalahúva y la ralladura de naranja para infusionar. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
  3. Añadir el vino blanco, el zumo de naranja y el aceite infusionado a la harina.
  4. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  5. Amasar durante unos 5-8 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica.
  6. Formar una bola, envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
  7. Dividir la masa en pequeñas porciones.
  8. Estirar cada porción con un rodillo hasta obtener una lámina fina.
  9. Cortar cuadrados de aproximadamente 5 cm de lado.
  10. Unir dos esquinas opuestas del cuadrado, presionando en el centro para sellar y formar el pestiño.
  11. Calentar abundante aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.
  12. Freír los pestiños en lotes, hasta que estén dorados por ambos lados (aproximadamente 2-3 minutos por lote).
  13. Retirar los pestiños con una espumadera y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  14. En un cazo pequeño, mezclar la miel, el agua y el anís (si se usa).
  15. Calentar a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la miel se disuelva y el almíbar esté ligeramente espeso.
  16. Sumergir los pestiños en el almíbar caliente, asegurándose de que queden bien cubiertos.
  17. Retirar y colocar sobre una rejilla para que escurran el exceso de almíbar.
  18. Dejar enfriar completamente antes de servir los pestiños.