Ingredientes:
- 250 g de masa de hojaldre rectangular
- 1 yema de huevo
- 10 g de azúcar glass
- 125 ml de agua
- 125 ml de leche entera
- 110 g de mantequilla sin sal
- 140 g de harina de trigo común
- 225 g de huevos medianos
- 5 g de sal
- 5 g de azúcar
- 500 ml de leche entera
- 5 ml de extracto natural de vainilla
- 100 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 40 g de almidón de maíz
- 250 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 150 g de queso mascarpone
- 200 g de azúcar blanca
- 50 ml de agua
- 1 pizca de sal
Instrucciones:
- Corta un círculo de hojaldre de 22 cm. Coloca el aro de 20 cm encima y pincha el interior con un tenedor para evitar que suba el centro. Barniza los bordes con yema y espolvorea azúcar glass. Hornea a 200°C durante 15-20 minutos hasta obtener un color dorado intenso. Deja enfriar completamente.
- Lleva a ebullición el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar. Retira del fuego e incorpora la harina de golpe, mezclando enérgicamente hasta formar una bola que se desprenda de las paredes. Cocina la masa para evaporar la humedad antes de incorporar los huevos.