Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 150 g de azúcar moreno
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 huevos grandes
  • 10 g de levadura química
  • 5 ml de esencia de vainilla
  • 2 g de sal fina
  • 200 g de higos frescos
  • 60 ml de miel de flores o acacia
  • 2 g de canela en polvo
  • 1 g de sal en escamas

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. En un bol amplio, batir los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté espumosa y haya aclarado su color.
  2. Verter el aceite de oliva y la vainilla, integrando todo suavemente.
  3. Incorporar la harina, la levadura y la sal tamizadas, mezclando solo hasta que no queden grumos.
  4. Verter la masa en un molde circular de 22 cm previamente engrasado y forrado con papel vegetal.
  5. Distribuir los cuartos de higos sobre la superficie, presionando ligeramente para que se hundan un poco en la masa, y espolvorear la canela sobre la fruta.
  6. Hornear durante 40-45 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  7. Sacar el pastel del horno y, mientras aún está caliente, pincelar generosamente la superficie con la miel.
  8. Finalizar espolvoreando la sal en escamas sobre el glaseado de miel.