Ingredientes:

  • 500 ml de leche desnatada
  • 40 g de almidón de maíz
  • 60 g de miel
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal marina
  • 300 g de galletas María integrales
  • 200 ml de leche
  • 100 g de chocolate negro 70% cacao
  • 50 ml de nata ligera
  • 10 g de aceite de coco

Instrucciones:

  1. Vierta la leche y la sal en el cazo. En un bol aparte, disuelva el almidón de maíz en 50 ml de la leche fría para evitar grumos.
  2. Caliente la leche a fuego medio y, justo antes de que hierva, incorpore la mezcla de almidón y la miel.
  3. Bata constantemente con las varillas hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia sedosa. Retire del fuego e incorpore la vainilla.
  4. Sumerja cada galleta en la leche tibia durante 2 segundos; deben quedar húmedas pero no deshechas.
  5. Cubre la base del molde con una capa uniforme de galletas, ajustándolas para que no queden huecos.
  6. Extienda una capa fina de la crema caliente sobre las galletas.
  7. Repita el proceso de capas de galletas y crema hasta agotar los ingredientes.
  8. Derrita el chocolate negro con la nata ligera y el aceite de coco, y vierta la cobertura sobre la última capa de crema.
  9. Refrigere el pastel durante al menos 4 horas antes de servir para asegurar la firmeza de la estructura.