Ingredientes:
- 120 g de harina de trigo tamizada
- 80 g de azúcar de coco
- 3 huevos grandes
- 5 ml de extracto de vainilla natural
- 3 g de polvo para hornear
- 2 g de sal
- 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 200 g de yogurt griego natural sin azúcar
- 40 g de miel
- 2 g de esencia de vainilla
- 500 g de fresas frescas
- 10 ml de zumo de limón
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 170°C y forrar la base de un molde circular de 20 cm con papel sulfurizado.
- Batir las yemas con el azúcar de coco hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa, luego añadir la vainilla.
- Incorporar la harina tamizada, el polvo de hornear y la sal mediante movimientos envolventes.
- Montar las claras a punto de nieve firme en un bol aparte e integrarlas lentamente a la masa para mantener el aire.
- Verter la mezcla en el molde y hornear durante 20-25 minutos. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
- Montar la nata muy fría hasta obtener picos suaves.
- Mezclar el yogurt griego con la miel y la esencia de vainilla hasta que esté homogéneo.
- Incorporar la nata montada a la mezcla de yogurt con movimientos suaves.
- Lavar, secar y cortar las fresas, mezclándolas con el zumo de limón para evitar la oxidación.
- Cortar el bizcocho frío por la mitad horizontalmente. Rellenar la base con una capa de crema y fresas frescas.
- Colocar la segunda capa de bizcocho y cubrir la parte superior y los laterales con el resto de la crema.
- Decorar con fresas enteras o laminadas y refrigerar durante 4 horas antes de servir para estabilizar la estructura.