Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo todo uso
- 200 g de cacao en polvo amargo
- 300 g de azúcar mascabado
- 10 g de polvo para hornear
- 5 g de bicarbonato de sodio
- 5 g de sal marina
- 240 ml de leche descremada
- 120 ml de aceite de coco derretido
- 2 huevos grandes
- 10 ml de extracto de vainilla puro
- 240 ml de agua hirviendo
- 500 g de azúcar glass tamizada
- 60 g de gelatina neutra en polvo
- 120 ml de agua
- 30 g de glucosa líquida
- Colorante en gel negro o azul marino
- 10 g de manteca vegetal
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 175°C. Mezclar los ingredientes secos (harina, cacao, azúcar mascabado, polvo para hornear, bicarbonato y sal) en un bol grande.
- Incorporar los huevos, el aceite de coco y la leche, batiendo a velocidad media hasta obtener una crema homogénea.
- Verter el agua hirviendo al final de la mezcla y batir brevemente. Verter en moldes de 20 cm y hornear durante 35-40 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfriar completamente.
- Nivelar los bizcochos con un cuchillo de sierra. Aplicar una capa de relleno y cubrir todo el exterior con una capa fina de buttercream (crumb coat). Refrigerar por 2 horas.
- Hidratar la gelatina en agua fría y calentarla junto con la glucosa hasta que esté líquida.
- Incorporar el azúcar glass y el colorante, amasando con la manteca vegetal hasta obtener una pasta elástica. Extender con rodillo a 4 mm de grosor y cubrir el pastel, alisando con un smoother.