Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo integral fina
- 120 g de azúcar de coco
- 15 g de polvo para hornear
- 3 g de sal
- 120 ml de puré de manzana sin azúcar
- 60 ml de aceite de coco derretido
- 2 huevos grandes
- 120 ml de leche de almendras
- 10 ml de extracto de vainilla natural
- 150 g de queso crema ligero
- 100 g de mantequilla sin sal
- 200 g de azúcar glass
- 5 ml de extracto de vainilla
- Colorante alimentario en gel rosa
- 5 g de polvo dorado comestible
- 15 ml de extracto de vainilla transparente
- 10 g de perlas comestibles blancas y doradas
Instrucciones:
- Tamizar la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un bol grande para eliminar grumos y airear la masa.
- Batir los huevos con el puré de manzana, el aceite de coco, la leche y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar los ingredientes secos a los húmedos con movimientos envolventes, evitando batir en exceso.
- Verter la mezcla en un molde de 20 cm engrasado y hornear a 180°C hasta que un palillo insertado salga limpio.
- Dejar reposar el pastel 10 minutos en el molde y luego trasladarlo a una rejilla para enfriar completamente durante 2 horas.
- Preparar la crema batiendo el queso crema ligero y la mantequilla pomada, integrando el azúcar glass y la vainilla hasta lograr una textura sedosa.
- Añadir el colorante rosa al betún y decorar el pastel utilizando una espátula acodada y manga pastelera.
- Diluir el polvo dorado en la vainilla transparente y aplicar los detalles finales con un pincel fino y las perlas comestibles.