Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo integral fina
  • 60 g de cacao en polvo puro
  • 150 g de miel
  • 180 ml de yogur griego natural
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra suave
  • 3 huevos grandes
  • 10 ml de extracto de vainilla natural
  • 5 g de bicarbonato de sodio
  • 3 g de sal fina
  • 150 ml de agua caliente
  • 200 g de chocolate negro 70% cacao
  • 150 ml de nata para montar
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 1 g de sal marina

Instrucciones:

  1. Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal en un bol grande para evitar grumos.
  2. En otro recipiente, batir los huevos con la miel y la vainilla hasta que la mezcla esté espumosa; incorporar el yogur y el aceite hasta obtener una crema homogénea.
  3. Verter los ingredientes secos sobre los húmedos y mezclar con movimientos envolventes hasta integrar la harina.
  4. Incorporar el agua caliente lentamente para emulsionar la masa y obtener un brillo satinado.
  5. Precalentar el horno a 175°C, verter la masa en un molde de 22 cm engrasado y hornear durante 35 minutos.
  6. Dejar enfriar el bizcocho 10 minutos en el molde y luego trasladarlo a una rejilla para enfriar completamente durante 2 horas.
  7. Preparar la cobertura fundiendo el chocolate negro con la nata, la mantequilla y la pizca de sal marina hasta lograr una textura sedosa.
  8. Cubrir el pastel ya frío con la ganache de chocolate y decorar de forma minimalista.