Ingredientes:

  • 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
  • 150 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de azúcar blanca
  • 4 huevos grandes
  • 60 g de harina de trigo todo uso
  • 30 g de cacao en polvo puro
  • 2 g de sal fina
  • 5 g de levadura química
  • 100 g de chocolate negro (70% cacao)
  • 100 ml de nata líquida para montar (35% materia grasa)
  • 20 g de mantequilla

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 170 ºC. Derrite la mantequilla y los 200 g de chocolate negro al baño María, removiendo suavemente hasta obtener una mezcla brillante y homogénea. Retira del fuego y deja atemperar 5 minutos.
  2. Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que la mezcla aclare su color y haya aumentado ligeramente su volumen. Incorpora la mezcla de chocolate fundido en forma de hilo, integrando con movimientos envolventes.
  3. Tamiza la harina, el cacao y la levadura directamente sobre la masa. Mezcla solo hasta que no queden rastros de harina sin batir en exceso. Vierte en el molde engrasado y hornea durante 30 minutos.
  4. Para la cobertura: Calienta la nata hasta el punto de ebullición y viértela sobre el chocolate troceado. Deja reposar 2 minutos y mezcla desde el centro hacia afuera. Añade la mantequilla final y vierte sobre el pastel ya frío.