Ingredientes:

  • 200 g de harina de trigo común
  • 180 g de azúcar blanca
  • 120 g de mantequilla sin sal
  • 3 huevos grandes
  • 10 ml de esencia de vainilla
  • 5 g de polvo para hornear
  • 2 g de sal
  • 60 ml de café espresso fuerte
  • 40 g de azúcar
  • 30 ml de agua
  • 250 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de azúcar glass
  • 40 ml de café espresso frío y concentrado
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 2 g de café soluble

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y aireada.
  3. Añadir los huevos uno a uno, asegurando la emulsión total antes de agregar el siguiente.
  4. Incorporar los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, sal) tamizados, mezclando solo hasta que no haya grumos.
  5. Verter en el molde y hornear durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
  6. Enfriar completamente sobre una rejilla.
  7. Batir la mantequilla para la crema a velocidad media-alta durante 5 minutos hasta que esté casi blanca.
  8. Añadir el azúcar glass en dos tandas, batiendo a velocidad baja primero y luego alta para incorporar aire.
  9. Mezclar el café espresso frío con el café soluble.
  10. Verter la mezcla de café y la vainilla en forma de hilo mientras se sigue batiendo hasta obtener una crema sedosa.