Masa Base para Pastas Caseras Mi Secreto Infalible

Instrucciones:

1. En una superficie de trabajo limpia, amontona la harina y haz un hueco en el centro, como un volcán. Espolvorea con sal.
2. Casca los huevos en el hueco. Agrega el aceite de oliva.
3. Con un tenedor, bate suavemente los huevos y el aceite de oliva, incorporando gradualmente la harina de las paredes interiores del hueco. Ten cuidado de no romper las paredes demasiado pronto.
4. Una vez que se forme una masa irregular, usa tus manos para amasarla vigorosamente durante 8-10 minutos, o hasta que quede suave y elástica. La masa debe estar firme y ligeramente pegajosa.
5. Envuelve la masa firmemente en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Esto permite que el gluten se relaje, facilitando su estiramiento.
6. Estira la masa finamente con un rodillo o una máquina para pasta, comenzando con la configuración más ancha y disminuyendo gradualmente el grosor. Corta en las formas deseadas.
7. Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Agrega la pasta y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que esté al dente.
8. Escurre la pasta y sirve inmediatamente con tu salsa favorita.