Ingredientes:

  • 500 g de pasta corta (tornillos, lacitos o penne)
  • 5 g de cúrcuma en polvo
  • 100 ml de agua caliente
  • 60 ml de zumo de remolacha concentrado
  • 60 ml de zumo de espinacas
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 2 g de sal marina

Instrucciones:

  1. Dividir la pasta seca en tres partes iguales y colocarlas en recipientes de vidrio independientes.
  2. Verter el extracto de cúrcuma, el zumo de remolacha y el zumo de espinacas sobre cada grupo de pasta respectivamente, agitar para cubrir y dejar reposar 10 minutos.
  3. Hervir agua en una olla con la sal marina.
  4. Cocinar cada color de pasta por separado o realizar un blanqueado rápido sumergiendo la pasta coloreada solo 2 minutos en agua hirviendo y retirar inmediatamente.
  5. Escurrir la pasta y mezclar los tres colores en un bol caliente.
  6. Añadir la mantequilla sin sal y remover con movimientos envolventes hasta que la pasta esté brillante.