Ingredientes:

  • 500 ml de nata para montar (mínimo 35% grasa)
  • 80 g de azúcar blanca granulada
  • 7 g de gelatina neutra en hojas
  • 5 ml de extracto de vainilla natural
  • 1 g de sal fina
  • 150 g de frutos rojos mixtos
  • 30 g de azúcar
  • 5 ml de zumo de limón recién exprimido

Instrucciones:

  1. Sumergir las hojas de gelatina en un recipiente con agua muy fría durante 5 a 10 minutos para hidratarlas. Una vez listas, escurrirlas presionando suavemente.
  2. En un cazo de fondo grueso, combinar la nata, el azúcar y la pizca de sal. Calentar a fuego medio, removiendo constantemente con varillas.
  3. Retirar del fuego justo antes de que la mezcla rompa a hervir, asegurando que el azúcar esté completamente disuelto.
  4. Incorporar el extracto de vainilla y las hojas de gelatina escurridas a la nata caliente, removiendo hasta que la gelatina se disuelva completamente.
  5. Verter la mezcla en 4 moldes individuales o vasos de cristal y refrigerar durante un mínimo de 4 horas.
  6. Para el coulis, calentar los frutos rojos con el azúcar y el zumo de limón hasta que la fruta se deshaga, luego pasar por un colador de malla fina.