Ingredientes:

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y forrar un molde de pan (aprox. 8x4 pulgadas) con papel de hornear.
  2. En un bol, tamizar y combinar la harina de almendras, el psyllium husk, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
  3. En un bol separado, batir el queso crema ablandado hasta que esté suave. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien.
  4. En un bol limpio, batir las claras de huevo con el vinagre de manzana a velocidad media-alta hasta alcanzar picos firmes (punto de nieve).
  5. Incorporar lentamente la mezcla de ingredientes secos (Paso 2) a la mezcla de queso y mantequilla (Paso 3). Mezclar solo hasta que se combinen.
  6. Incorporar 1/3 de las claras montadas a la masa espesa para aligerarla. Luego, añadir el resto de las claras con movimientos envolventes suaves, asegurándose de no desinflar el aire.
  7. Verter la mezcla en el molde preparado y alisar la superficie. Hornear durante 35 a 40 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
  8. Dejar reposar en el molde 10 minutos antes de desmoldar. Enfriar completamente sobre una rejilla antes de rebanar para evitar que se desmorone.