Ingredientes:

  • 4 tazas (500 g) de Harina de Trigo Todo Uso, cernida
  • 1 taza (240 ml) de Leche Entera, tibia
  • 2 ¼ cucharaditas (7 g) de Levadura Seca Activa
  • ½ taza (100 g) de Azúcar Granulada
  • 3 Huevos grandes, a temperatura ambiente
  • ½ taza (115 g) de Mantequilla sin Sal, suavizada
  • 1 cucharadita (5 g) de Sal Fina
  • 1 cda. de Ralladura de Naranja
  • 1 cda. de Ralladura de Limón
  • 1 cucharadita (5 ml) de Esencia de Vainilla
  • 1 taza (150 g) de Fruta Cristalizada o Cabello de Ángel
  • ½ taza (60 g) de Nueces y/o Almendras Rebanadas, tostadas
  • 1 cucharadita (3 g) de Canela en Polvo
  • 1 Huevo batido (para barnizar)
  • Azúcar Glass (para espolvorear)

Instrucciones:

  1. En un tazón pequeño, mezclar la leche tibia, una cucharadita de azúcar y la levadura. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
  2. En el tazón de la batidora, combinar harina, el azúcar restante y la sal. Mezclar brevemente.
  3. Añadir la mezcla de levadura, los huevos y las ralladuras. Batir a velocidad baja hasta integrar.
  4. Aumentar la velocidad a media y amasar por 5 minutos. La masa estará pegajosa.
  5. Añadir la mantequilla suavizada, poco a poco, mientras la batidora sigue trabajando.
  6. Amasar por 10-15 minutos más. La masa debe separarse de las paredes del tazón y ser elástica.
  7. Colocar la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido por 1.5 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
  8. Desgasificar suavemente la masa. Estirarla con el rodillo formando un rectángulo grande.
  9. Espolvorear de manera uniforme la canela, la fruta cristalizada y los frutos secos sobre la masa.
  10. Enrollar la masa firmemente como un rollo y unir los extremos para formar una rosca o corona. Colocarla sobre una charola forrada.
  11. Cubrir y dejar reposar por última vez, de 45 minutos a 1 hora, hasta que se vea hinchada.
  12. Precalentar el horno a 190°C (375°F). Barnizar la superficie de la rosca con el huevo batido.
  13. Hornear durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado oscuro y suene hueco al golpearlo.
  14. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de espolvorear con abundante azúcar glass.