Ingredientes:

  • 2 tazas (250g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita (5g) de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita (2.5g) de sal
  • ¾ cucharadita (3.75g) de canela molida
  • ¼ cucharadita (1.25g) de nuez moscada molida (opcional)
  • ½ taza (113g) de mantequilla sin sal, derretida
  • ¾ taza (150g) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • 3 plátanos maduros (aproximadamente 450g sin cáscara), machacados
  • ½ taza (75g) de nueces picadas (opcional)
  • ½ taza (75g) de chispas de chocolate (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para pan.
  2. En un bowl, combinar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada (si la usas). Remover bien.
  3. En otro bowl, batir la mantequilla derretida con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporar los huevos uno a la vez, luego agregar el extracto de vainilla.
  4. Añadir los plátanos machacados a la mezcla de ingredientes húmedos y mezclar hasta que estén bien integrados.
  5. Añadir gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos, batiendo a baja velocidad hasta que estén combinados. No sobre mezclar.
  6. Incorporar las nueces picadas y/o las chispas de chocolate (si las usas).
  7. Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente.
  8. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  9. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.