Ingredientes:

  • 400 g de calabaza Hokkaido, pelada, sin semillas y cortada en cubos pequeños (14 oz)
  • 200 g de queso feta, desmenuzado (7 oz)
  • 3 huevos grandes
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra (½ cup)
  • 100 ml de leche entera o semidesnatada (½ cup)
  • 50 g de pipas de calabaza, tostadas (1 ¾ oz)
  • 300 g de harina de trigo todo uso (2 ½ cups)
  • 1 sobre (7 g) de levadura en polvo (1 tsp)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
  • 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (7 tbsp)
  • 2 cucharaditas de sazonador de ajo y perejil (se puede hacer casero con ajo granulado y perejil seco)

Instrucciones:

  1. Cocinar los cubos de calabaza en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escurrir y enfriar ligeramente.
  2. Batir los huevos en un bol grande. Incorporar el aceite de oliva y la leche. Mezclar bien.
  3. Añadir la calabaza cocida, el queso feta y las pipas a la mezcla de huevo. Remover.
  4. Mezclar la harina con la levadura en polvo. Incorporar gradualmente a la mezcla de huevo y calabaza, removiendo hasta obtener una masa homogénea. Sazonar con sal y pimienta.
  5. Forrar el molde con papel de horno. Verter la masa en el molde. Hornear en horno precalentado a 180 ºC (350°F) durante 60 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo, éste salga limpio.
  6. Dejar enfriar el pan en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
  7. Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar con el sazonador de ajo y perejil.
  8. Cortar el pan en rebanadas y servir con la mantequilla de ajo y perejil.