Ingredientes:
- Harina de trigo de fuerza (preferiblemente W220-250): 500g (3 3/4 tazas)
- Agua tibia (30-35ºC): 325ml (1 1/3 tazas)
- Levadura fresca de panadero: 15g (o 5g de levadura seca instantánea)
- Aceite de oliva virgen extra: 50ml (1/4 taza)
- Sal: 10g (2 cucharaditas)
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
- Romero fresco picado: 1-2 cucharadas (al gusto)
- Sal marina en escamas: Al gusto
Instrucciones:
- Activar la Levadura: Disolver la levadura en el agua tibia. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que se forme espuma.
- Mezclar los Ingredientes Secos: En un bol grande, combinar la harina y la sal.
- Incorporar los Líquidos: Añadir el agua con la levadura y el aceite de oliva a los ingredientes secos. Mezclar con una cuchara o espátula hasta que se forme una masa pegajosa.
- Amasar: Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. (O amasar con robot de cocina durante 5-7 minutos).
- Primer Reposo: Formar una bola con la masa y colocarla en un bol ligeramente aceitado. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que doble su volumen (aproximadamente).
- Precalentar el Horno: Precalentar el horno a 220ºC (430ºF). Colocar la bandeja de horno dentro para que se caliente también.
- Dividir y Formar los Panes: Dividir la masa en 6-8 porciones iguales. Dar forma alargada o redonda a cada porción.
- Segundo Reposo: Colocar los panes en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 15 minutos.
- Pintar y Aderezar: Pintar los panes con aceite de oliva virgen extra. Espolvorear con romero picado y sal marina en escamas.
- Hornear: Introducir los panes en el horno precalentado. Bajar la temperatura a 200ºC (390ºF). Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Enfriar: Retirar los panes del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.