Ingredientes:

  • 1 taza (120 g) de Chicharrón de cerdo (crujiente), picado grueso
  • 1/4 taza (30 g) de Cebolla morada o blanca, finamente picada (opcional)
  • 1/2 taza (60 g) de Queso crema o queso fresco (rallado)
  • 3 tazas (360 g) de Harina de trigo todo uso
  • 3/4 taza (180 ml) de Leche entera (tibia)
  • 1/4 taza (55 g) de Mantequilla sin sal (suave)
  • 1 unidad de Huevo grande (ligeramente batido)
  • 2 cucharadas (25 g) de Azúcar granulada
  • 1 sobre o 2 1/4 cdta (7 g) de Levadura seca instantánea
  • 1 cucharadita (5 g) de Sal fina
  • 1 unidad de Huevo (para el barniz, batido con 1 cda de leche)

Instrucciones:

  1. Activar la levadura: Mezclar la leche tibia, el azúcar y la levadura. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que se forme una espuma visible.
  2. Preparar la masa: En un tazón grande, combinar la harina y la sal. Añadir la mezcla de levadura y el huevo batido. Mezclar hasta formar una masa tosca.
  3. Amasado e Incorporación de Grasa: Incorporar la mantequilla ablandada en trozos pequeños. Amasar durante 8-10 minutos hasta obtener una masa elástica y suave (punto de velo).
  4. Primer Levado: Colocar la masa en un tazón engrasado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aprox. 60-90 minutos).
  5. Preparación del Relleno: Mezclar el chicharrón picado, la cebolla (si se usa) y el queso crema/fresco. Reservar.
  6. Formado del Pan: Desgasificar la masa. Estirarla con el rodillo hasta formar un rectángulo grande (aprox. 40x30 cm).
  7. Relleno y Enrollado: Distribuir la mezcla de chicharrón uniformemente sobre la masa, dejando un borde libre. Enrollar la masa firmemente como un brazo de gitano.
  8. Sellado y Segundo Levado: Sellar bien los bordes y colocar el rollo en la bandeja para hornear, con la costura hacia abajo. Cubrir y dejar levar por segunda vez (30-45 minutos).
  9. Horneado: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Barnizar el pan con la mezcla de huevo. Hornear de 30 a 35 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo.
  10. Enfriamiento: Dejar enfriar ligeramente sobre una rejilla antes de cortar y servir.