Ingredientes:

  • 100 g de granos de maíz pisingallo
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco
  • 1 pizca de sal fina
  • 150 g de chocolate negro (mínimo 85% cacao) troceado
  • 10 ml de aceite de coco líquido
  • 0.5 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1 pizca de sal en escamas

Instrucciones:

  1. Calienta 15 ml de aceite en una olla grande a fuego medio. Añade tres granos de maíz; cuando exploten, el aceite habrá alcanzado los 180°C ideales.
  2. Añade el resto del maíz (100g) en una sola capa, tapa la olla y retira del fuego por 30 segundos para igualar la temperatura interna de los granos.
  3. Vuelve al fuego y agita la olla constantemente hasta que los estallidos se distancien 2 segundos entre sí. Reserva las palomitas en un bol grande eliminando los granos no explotados.
  4. Funde los 150g de chocolate con los 10ml de aceite de coco al baño maría o microondas en intervalos de 20 segundos para evitar que se queme.
  5. Vierte el chocolate fundido sobre las palomitas y mezcla suavemente con una espátula de silicona hasta que cada grano esté cubierto.
  6. Extiende las palomitas sobre una bandeja de horno con papel vegetal y añade sal en escamas. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que la cobertura esté firme.