Ingredientes:

  • 1 paletilla de cordero (aprox. 1.5-2 kg)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 100 ml de agua
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal gruesa, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 patatas medianas, en trozos grandes (opcional)
  • 1 cebolla mediana, en cuartos (opcional)

Instrucciones:

  1. Seca la paletilla de cordero con papel de cocina. Haz cortes superficiales en la piel sin llegar a la carne.
  2. En un bol, mezcla el ajo picado, el romero y el tomillo picados, sal, pimienta, aceite de oliva y vino blanco.
  3. Unta la marinada generosamente por toda la paletilla, asegurándote de cubrir los cortes. Cubre y refrigera por al menos 2 horas (preferiblemente toda la noche).
  4. Precalienta el horno a 160°C.
  5. (Opcional) Coloca las patatas y la cebolla en el fondo de la bandeja. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
  6. Coloca la paletilla marinada sobre una rejilla (o directamente sobre las verduras si no usas rejilla) en la bandeja. Vierte el agua en el fondo de la bandeja.
  7. Cubre la bandeja con papel de aluminio.
  8. Asa durante 2 horas.
  9. Retira el papel de aluminio. Aumenta la temperatura del horno a 200°C.
  10. Continúa asando durante 30 minutos más, o hasta que la piel esté dorada y crujiente y la temperatura interna de la paletilla alcance los 70°C. Rocía la paletilla con los jugos de la bandeja cada 10 minutos.
  11. Retira la paletilla del horno y déjala reposar durante al menos 15 minutos antes de trincharla.