Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas (315g) harina de trigo todo uso, y un poco más para espolvorear
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 taza (226g) mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños
  • 1/2 taza (120ml) agua helada
  • 1 huevo, batido (para barnizar)
  • Azúcar granulada, para espolvorear
  • 1 taza (200g) ate de guayaba, picado en cubitos
  • 1/4 taza (50g) pasas
  • 1/4 taza (30g) nuez picada
  • 1/4 cucharadita canela molida
  • Pizca de clavo molido (opcional)
  • 1 cucharada leche

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Incorpora la mantequilla fría hasta obtener una textura arenosa. Agrega el agua helada poco a poco hasta que la masa se una. Amasa ligeramente, forma un disco, envuelve en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
  2. En un tazón, mezcla el ate de guayaba, las pasas, las nueces, la canela, el clavo (si lo usas) y una cucharada de leche. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  3. En una superficie enharinada, estira la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
  4. Corta la masa en formas de pajaritos con un cortador o a mano. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada pajarito. Dobla la masa por la mitad y sella los bordes con un tenedor.
  5. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los pajaritos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Barniza con huevo batido y espolvorea con azúcar. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
  6. Deja enfriar los pajaritos en la bandeja antes de servir. ¡Disfruta de este pedacito de México!