Ingredientes:

  • 4 claras de huevo grandes (aproximadamente 120 ml)
  • 150 gramos de azúcar granulada
  • 1/2 gramo de crémor tártaro
  • Una pizca de sal
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 400 gramos de dulce de leche (manjar)
  • Azúcar flor para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 107°C (225°F). Forrar las bandejas para hornear con papel para hornear.
  2. En un tazón limpio y seco, batir las claras de huevo con el crémor tártaro y la sal hasta que se formen picos suaves.
  3. Agregar gradualmente el azúcar, batiendo hasta que se formen picos rígidos y brillantes. La mezcla debe ser suave y mantener su forma.
  4. Agregar el extracto de vainilla.
  5. Transferir el merengue a una manga pastelera con una boquilla redonda (o usar una cuchara).
  6. Colocar pequeños montículos (de unos 5 cm de diámetro) en las bandejas para hornear preparadas, dejando espacio entre cada uno.
  7. Hornear durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que los merengues estén secos y crujientes. Deben ser de color pálido.
  8. Apagar el horno y dejar que los merengues se enfríen completamente adentro con la puerta entreabierta. Esto evitará que se agrieten.
  9. Una vez enfriados, retirar suavemente los merengues del papel para hornear.
  10. Emparejar los merengues de tamaños similares para crear pares.
  11. Untar dulce de leche (manjar) en el lado plano de un merengue.
  12. Cubrir con el segundo merengue, creando un sándwich.
  13. Espolvorear ligeramente los Pajaritos ensamblados con azúcar flor (opcional).