Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aprox. 150g)
  • 1 pimiento rojo mediano, picado finamente (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 tomate maduro, rallado o picado finamente (aprox. 200g)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5g)
  • 600 g de pollo troceado (muslos, contramuslos, pechuga), sin piel ni hueso (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 150 g de judías verdes planas, cortadas en trozos de 2-3 cm
  • 400 g de arroz bomba (arroz redondo especial para paella)
  • 1.2 litros de caldo de pollo caliente (aproximadamente)
  • Unas hebras de azafrán (0.1g aproximadamente)
  • Unas ramitas de romero fresco (opcional)
  • Limón, cortado en cuartos, para servir

Instrucciones:

  1. Salpimentar el pollo y dorarlo en la paellera con aceite de oliva. Reservar.
  2. En la misma paellera, sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén blandos. Añadir el tomate rallado y el pimentón. Cocinar a fuego lento hasta que el sofrito esté concentrado.
  3. Incorporar el arroz al sofrito y sofreírlo ligeramente durante un par de minutos.
  4. Añadir el caldo caliente (con el azafrán previamente infusionado en un poco de caldo caliente). Distribuir el arroz uniformemente en la paellera.
  5. Colocar el pollo dorado sobre el arroz junto con las judías verdes.
  6. Cocinar a fuego medio-alto hasta que el caldo empiece a hervir. Luego, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya absorbido.
  7. Retirar del fuego, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar durante 5-10 minutos. Esto permite que el arroz absorba completamente el líquido y se asiente.
  8. Decorar con ramitas de romero (opcional) y servir la paella de pollo con cuartos de limón.