Ingredientes:
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharada de leche entera o nata líquida
- 1/4 cucharadita de sal fina
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- 1/2 tomate mediano, cortado en dados pequeños (brunoise)
- 30 g de jamón cocido o Serrano, cortado en daditos
- 40 g de queso rallado (Manchego, Emmental o Mozzarella)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal (o AOVE)
- 1 cucharadita de perejil fresco, picado finamente
Instrucciones:
- Preparar los ingredientes: Cortar el tomate y el jamón en dados pequeños. Rallar el queso si es necesario.
- Batir los huevos: En un bol, cascar los huevos. Añadir la leche, la sal y la pimienta. Batir vigorosamente con un tenedor hasta integrar, sin introducir demasiado aire.
- Saltear el tomate: Calentar la mitad de la mantequilla en la sartén a fuego medio. Añadir el tomate picado y saltear durante 1-2 minutos hasta que se ablande. Retirar y reservar.
- Cocer la base: Limpiar la sartén si es necesario. Añadir el resto de la mantequilla y dejar que se derrita a fuego medio-bajo hasta que burbujee.
- Verter los huevos: Verter la mezcla de huevo en la sartén caliente. Dejar que la base cuaje por unos 30 segundos sin tocar.
- Crear la textura: Con la espátula, mover suavemente los bordes hacia el centro, inclinando la sartén para que el huevo líquido fluya por debajo. Repetir hasta que la superficie esté casi cuajada pero aún húmeda.
- Rellenar: Bajar el fuego al mínimo. Esparcir uniformemente el tomate salteado, el jamón y el queso sobre la mitad del omelette.
- Plegar y Servir: Con la espátula, doblar cuidadosamente la mitad del omelette sin relleno sobre la mitad rellena (formando una media luna). Cocinar 1 minuto más para asegurar que el queso se derrita.
- Presentación: Deslizar el omelette directamente a un plato. Espolvorear con perejil fresco picado.