Ingredientes:

  • 115g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 75g Azúcar granulada
  • 1 Huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 180g Harina de trigo para todo uso
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 115g Queso crema, a temperatura ambiente
  • 50g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 250g Azúcar glas
  • 2-3 cucharadas Leche o nata
  • Colorante alimentario verde
  • M&Ms azules, verdes o marrones
  • Chispas de chocolate mini

Instrucciones:

  1. Prepara la masa de las galletas: Bate la mantequilla y el azúcar. Incorpora el huevo y la vainilla. Combina los ingredientes secos; añade gradualmente a los ingredientes húmedos. Forma un disco, envuelve en plástico y enfría.
  2. Estira y corta las galletas: Estira la masa fría. Corta círculos con un cortador de galletas. Coloca en bandejas para hornear preparadas.
  3. Hornea las galletas: Hornea hasta que los bordes estén dorados. Enfría completamente en rejillas.
  4. Prepara el relleno de queso crema: Bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves. Agrega gradualmente el azúcar glas y la vainilla. Agrega leche/nata para alcanzar la consistencia deseada. Colorea con colorante verde.
  5. Monta los ojos: Coloca el relleno sobre cada galleta. Coloca un M&M (iris) en el centro del relleno. Presiona una chispa de chocolate mini (pupila) sobre el M&M.
  6. Refrigera (opcional): Refrigera brevemente los ojos montados para reafirmar el relleno.