Ingredientes:

  • 1 kg de navajas frescas
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón grande, cortado en cuartos
  • Sal gruesa al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto (opcional)

Instrucciones:

  1. Colocar las navajas en un cuenco con agua fría salada (30 gramos de sal por litro de agua). Dejar reposar durante al menos 30 minutos para que suelten la arena. Cambiar el agua 2-3 veces.
  2. En un cuenco pequeño, mezclar el ajo picado, el perejil picado, el aceite de oliva, sal y pimienta (si se usa). Reservar.
  3. Calentar la plancha o sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Debe estar casi humeando.
  4. Colocar las navajas en la plancha caliente en una sola capa. No sobrecargar la plancha para que conserven calor.
  5. Cocinar durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que se abran. Las navajas deben abrirse rápidamente. Descartar las que no se abran.
  6. Retirar las navajas de la plancha y colocarlas en un plato de servir.
  7. Verter el aderezo de ajo y perejil sobre las navajas calientes.
  8. Servir inmediatamente con cuartos de limón para exprimir. ¡Disfruta de estas deliciosas navajas a la plancha!