Ingredientes:

  • 500 ml de leche semidesnatada
  • 1 rama de canela
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 60 g de azúcar panela
  • 20 g de maizena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla natural

Instrucciones:

  1. Verter la leche en el cazo junto con la rama de canela y la cáscara de limón. Calentar a fuego medio hasta que esté a punto de hervir (verás burbujas pequeñas en los bordes), retirar del fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos. Nota: El reposo permite que los aromas se asienten.
  2. En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar y la maizena hasta obtener una pasta homogénea y pálida.
  3. Incorporar el extracto de vainilla a la pasta de yemas y mezclar bien.
  4. Retirar la canela y el limón de la leche infusionada.
  5. Verter un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas batiendo rápidamente para templar la mezcla. Nota: Esto evita que las yemas se cocinen de golpe.
  6. Verter todo el contenido del bol nuevamente en el cazo con el resto de la leche.
  7. Cocinar a fuego lento medio, removiendo constantemente con varillas en forma de '8' hasta que la crema espese y alcance el punto de napa. Nota: El punto de napa es cuando pasas la cuchara por el fondo y el surco queda limpio sin cerrarse.
  8. Pasar las Natillas caseras por un colador fino mientras se vierten en los moldes individuales.
  9. Dejar enfriar a temperatura ambiente y posteriormente refrigerar durante al menos 4 horas.