Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de pulpa de maracuyá (de 6-8 maracuyás)
  • ¼ taza (50 g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas (30 ml) de agua
  • 3 claras de huevo grandes (90g), a temperatura ambiente
  • ½ taza (100 g) de azúcar granulada
  • Una pizca de sal
  • 1 ½ tazas (360 ml) de crema para batir, muy fría
  • 2 cucharadas (20 g) de azúcar glas
  • Pulpa de maracuyá fresca (opcional, para decorar)
  • Hojas de menta (opcional, para decorar)
  • Virutas de chocolate blanco (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Prepara el puré de maracuyá: Combina la pulpa de maracuyá, el azúcar y el agua en una cacerola. Cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente. Cuela para quitar las semillas (opcional).
  2. Haz el merengue: Bate las claras de huevo con la sal hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar y bate hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
  3. Bate la crema: En un tazón aparte, bate la crema para batir con el azúcar glas hasta que se formen picos rígidos. ¡Cuidado de no batir demasiado!
  4. Combina todo: Incorpora suavemente el puré de maracuyá enfriado a la crema batida. Luego, incorpora suavemente el merengue, cuidando de no desinflar la crema.
  5. Refrigera: Divide la mousse entre vasos o tazones. Cubre y refrigera por lo menos 1 hora, o hasta que esté firme.
  6. Decora y sirve: Decora con pulpa de maracuyá fresca, hojas de menta o virutas de chocolate blanco antes de servir.