Ingredientes:

  • 400 g de yogur griego natural (0% materia grasa)
  • 60 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5 g de ralladura de limón
  • 80 g de miel
  • 7 g de gelatina neutra en polvo
  • 30 ml de agua fría
  • 100 g de frutos rojos frescos
  • 2 g de hojas de menta fresca

Instrucciones:

  1. Espolvoree la gelatina sobre los 30 ml de agua fría y deje reposar durante 5 minutos hasta que se hidrate y forme una masa sólida.
  2. Ralle la piel del limón evitando la parte blanca para prevenir cualquier rastro de amargor.
  3. En un bol grande, combine el yogur griego con la miel y la ralladura de limón.
  4. Bata a velocidad media durante 2 minutos hasta que la mezcla se vea homogénea y brillante.
  5. Vierta el zumo de limón lentamente mientras sigue batiendo hasta que la mezcla espese ligeramente.
  6. Caliente la gelatina hidratada en un cazo a fuego muy bajo o en el microondas (10 segundos) hasta que esté completamente líquida, sin que llegue a hervir.
  7. Incorpore la gelatina a la crema de limón en forma de hilo, removiendo constantemente con movimientos envolventes para evitar grumos.
  8. Distribuya la mezcla en los vasos individuales y lleve a la nevera por un mínimo de 4 horas.