Ingredientes:

  • 4 pimientos medianos
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de queso ricotta
  • 50 g de espinacas frescas
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra
  • 8 aceitunas negras deshuesadas
  • 8 trozos pequeños de queso crema
  • 1 zanahoria mediana
  • 10 ml de yogur natural

Instrucciones:

  1. Lavar los pimientos y cortar la parte superior (el tallo). Retirar todas las semillas y membranas blancas internas con una cuchara.
  2. Cortar una pequeña lámina horizontal en la base de cada pimiento para crear una superficie plana y evitar que se vuelquen.
  3. En un bol, mezclar el queso ricotta, las espinacas picadas y el parmesano hasta obtener una pasta homogénea. Añadir la sal y la pimienta.
  4. Rellenar cada pimiento presionando firmemente con la cuchara para evitar burbujas de aire.
  5. Hornear a 180°C durante 20 minutos o hasta que el pimiento esté tierno pero conserve su color.
  6. Sacar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos.
  7. Decorar colocando un punto de queso crema en la parte superior y presionar una aceituna negra para crear los ojos, utilizando trozos de zanahoria para los dientes y la lengua, y yogur natural para detalles finales.