Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (150 g) de galletas Digestive, finamente trituradas
  • 5 cucharadas (70 g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
  • 16 onzas (450 g) de queso crema, ablandado
  • ¾ taza (150 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza (120 ml) de crema espesa, fría
  • ½ taza (120 ml) de zumo de naranja, recién exprimido
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja, finamente rallada
  • 1 paquete (7 g) de gelatina sin sabor en polvo
  • ¼ taza (60 ml) de agua fría
  • Rodajas de naranja o ralladura (opcional)
  • Crema batida (opcional)
  • Bayas (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la corteza: Combina las galletas trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar. Presiona uniformemente en el fondo de cada molde para muffins.
  2. Hidrata la gelatina: Espolvorea la gelatina sobre el agua fría en un tazón pequeño. Deja reposar durante 5 minutos para que se ablande.
  3. Prepara el relleno: Bate el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves. Agrega el extracto de vainilla, el zumo de naranja y la ralladura de naranja. Mezcla bien.
  4. Disuelve la gelatina: Calienta la gelatina hidratada en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se disuelva por completo. ¡No hiervas!
  5. Incorpora la gelatina al relleno: Vierte lentamente la gelatina disuelta en la mezcla de queso crema mientras mezclas a baja velocidad.
  6. Bate la crema: En un tazón aparte, bate la crema espesa hasta que se formen picos rígidos.
  7. Incorpora la crema batida: Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de queso crema hasta que se combinen.
  8. Rellena las cortezas: Vierte o coloca el relleno uniformemente sobre las cortezas de galleta.
  9. Refrigera: Cubre y refrigera durante al menos 1 hora, o hasta que estén firmes.
  10. Decora (opcional): Decora con rodajas de naranja, ralladura o crema batida antes de servir. ¡Disfruta de estos Mini No-Bake Orange Cheesecakes!