Ingredientes:

  • 500 g de carne picada mixta
  • 40 g de pan rallado
  • 30 ml de leche entera
  • 1 huevo mediano
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 g de ajo en polvo
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de tomate triturado natural
  • 100 ml de caldo de carne
  • 10 g de azúcar
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 g de sal

Instrucciones:

  1. En un bol, mezclar la leche con el pan rallado y dejar reposar durante 2 minutos para hidratar.
  2. Incorporar la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
  3. Formar bolas pequeñas de aproximadamente 2 cm de diámetro.
  4. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y dorar las albóndigas por todos sus lados hasta que tengan un color caoba. Retirar y reservar.
  5. En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  6. Verter el tomate triturado, el caldo de carne, la sal y el azúcar. Cocinar hasta que la salsa comience a burbujear.
  7. Añadir las albóndigas reservadas a la salsa y cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que la salsa reduzca y espese.