Ingredientes:

  • 680g de patatas Yukon Gold, en rodajas finas
  • 1 cebolla amarilla grande, en rodajas finas
  • 120ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
  • 4 filetes de merluza (170-225g cada uno)
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Jugo de 1/2 limón
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 60ml de vino blanco seco (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Mezclar las patatas y la cebolla con aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón ahumado (si se usa) en una fuente para hornear. Extender en una capa uniforme.
  2. Hornear la mezcla de patata durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén ligeramente blandas pero no doradas.
  3. Opcional: Mientras se hornean las patatas, cocinar suavemente el ajo en rodajas en una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva a fuego lento hasta que esté dorado y fragante, teniendo cuidado de no quemarlo. Reservar.
  4. Sazonar los filetes de merluza con sal y pimienta.
  5. Retirar las patatas del horno. Colocar los filetes de merluza encima de las patatas. Rociar con jugo de limón y vino blanco opcional. Espolvorear con el perejil picado y el ajo frito (si se preparó por separado) o el ajo crudo en rodajas.
  6. Volver a meter la fuente en el horno y hornear durante 10-15 minutos, o hasta que la merluza esté bien cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C.
  7. Dejar reposar el plato durante unos minutos antes de servir. Servir la merluza al horno caliente.