Ingredientes:

  • 2 filetes de merluza (aprox. 170g cada uno)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/4 taza (60ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza (10g) de perejil fresco, picado finamente
  • 1 cucharada de zumo de limón (recién exprimido)
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Prepara el aceite de ajo y perejil: En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil picado, el zumo de limón, las hojuelas de pimiento rojo (si se usan) y la sal. Reserva.
  2. Prepara la merluza: Seca los filetes de merluza con papel de cocina. Sazona generosamente con sal y pimienta.
  3. Sella la merluza: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Coloca los filetes de merluza, con la piel hacia abajo si usas filetes con piel, en la sartén caliente.
  4. Cocina la merluza: Cocina durante 4-5 minutos por lado (ajusta según el grosor de los filetes), o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F).
  5. Sirve: Transfiere los filetes de merluza a los platos y rocía generosamente con el aceite de ajo y perejil. Sirve inmediatamente.