Ingredientes:

  • 4 filetes de merluza (aprox. 150g cada uno)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 1/2 pimiento verde italiano, picado finamente (opcional)
  • 1 cucharada de harina de trigo (opcional, para espesar la salsa)
  • 1 vaso de vino blanco seco (unos 200ml)
  • 200ml de caldo de pescado (o agua)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • Un manojo de perejil fresco, picado
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Prepara los ingredientes: Pica el ajo, la cebolla y el perejil. Seca los filetes de merluza con papel de cocina y sazona con sal y pimienta.
  2. Sofríe el ajo y la cebolla: Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla (y el pimiento, si lo usas) y sofríe hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
  3. Añade la harina (opcional): Si quieres espesar la salsa, añade la harina y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente.
  4. Desglasa con el vino blanco: Vierte el vino blanco en la sartén y deja que hierva durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
  5. Añade el caldo, el pimentón y el perejil: Incorpora el caldo de pescado (o agua), el pimentón dulce (y el picante, si lo usas) y la mitad del perejil picado. Reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos.
  6. Cocina la merluza: Coloca los filetes de merluza en la sartén, cubriéndolos con la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que la merluza esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  7. Sirve y disfruta: Espolvorea el resto del perejil picado por encima y sirve caliente.