Ingredientes:

  • 1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca, opcional
  • 240 ml de aceite de sabor neutro, como girasol o semilla de uva

Instrucciones:

  1. En un tazón o tarro, combina la yema de huevo, el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta (si la usas).
  2. Con un batidor o batidora de inmersión, bate la mezcla hasta que esté bien combinada.
  3. Lentamente, muy lentamente, añade el aceite en un hilo fino, batiendo o mezclando constantemente. Empieza con solo unas gotas.
  4. A medida que la mezcla espese, puedes aumentar gradualmente el flujo de aceite, pero siempre añadiéndolo en un hilo fino.
  5. Continúa batiendo o mezclando hasta que la mayonesa esté espesa, de color amarillo pálido y mantenga su forma.
  6. Prueba la mayonesa y ajusta la sazón según sea necesario. Añade más zumo de limón para darle acidez o sal para darle sabor.
  7. Transfiere la mayonesa a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Disfruta de tu mayonesa casera.