Ingredientes:

  • 450g carne picada (preferiblemente mezcla de ternera y solomillo)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de pan rallado (sin condimentar)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 4 lonchas de jamón
  • 4 lonchas de queso suizo
  • 4 pimientos del piquillo (opcional)
  • 120g harina de trigo
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 240g pan rallado (panko o normal, condimentado)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal, para freír

Instrucciones:

  1. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en aceite de oliva hasta que estén blandos. Enfría ligeramente. Combina las verduras salteadas con la carne picada, el perejil, el huevo, el parmesano, el pan rallado, el orégano, la sal y la pimienta en un tazón grande. Mezcla bien con las manos.
  2. Divide la mezcla de carne en 4 porciones iguales. Sobre una lámina de papel film, aplana una porción de la mezcla de carne en un rectángulo delgado, de unos 15x20 cm.
  3. Coloca una loncha de jamón, una loncha de queso suizo y un pimiento del piquillo (si lo usas) sobre el rectángulo de carne, dejando un pequeño borde en todos los lados.
  4. Enrolla cuidadosamente el rectángulo de carne alrededor del relleno, comenzando por uno de los extremos cortos. Pellizca los bordes para sellar y mete los lados. Envuelve bien en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos para que mantengan su forma.
  5. Prepara tres platos hondos. En el primero, coloca la harina. En el segundo, los huevos batidos con sal y pimienta. En el tercero, el pan rallado.
  6. Retira los rollitos de carne del papel film. Uno a la vez, pasa cada rollo por la harina, luego sumérgelo en la mezcla de huevo y, finalmente, cúbrelo bien con el pan rallado. Asegúrate de que cada trozo de superficie esté cubierto.
  7. Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca con cuidado los rollitos de carne empanizados en el aceite caliente, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Fríe durante 4-5 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. La temperatura interna debe alcanzar los 71°C.
  8. Retira los rollitos fritos de la sartén y colócalos sobre un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Déjalos reposar unos minutos. ¡Sirve caliente!.