Ingredientes:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 175 ml de leche entera tibia
  • 25 g de levadura fresca de panadería
  • 2 huevos grandes
  • 1 pizca de sal marina fina
  • 200 g de mantequilla sin sal ablandada
  • 1 cucharada de extracto de vainilla puro
  • 150 g de azúcar perlado

Instrucciones:

  1. Disuelve los 25 g de levadura fresca en los 175 ml de leche tibia. Nota: La leche no debe quemar o matarás el fermento.
  2. Coloca los 500 g de harina de fuerza en un bol, haz un hueco y añade la mezcla de leche y los 2 huevos. Mezcla hasta que no veas rastros de harina seca.
  3. Añade la sal y la vainilla. Amasa durante unos 5 minutos si usas máquina o 10 minutos a mano hasta que la masa esté elástica.
  4. Agrega los 200 g de mantequilla ablandada en trozos pequeños. Nota: Es normal que parezca que la masa se corta, sigue amasando hasta que la absorba por completo.
  5. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora 30 min hasta que veas que ha crecido al doble.
  6. Añade los 150 g de azúcar perlado a la masa levada. Amasa ligeramente solo para distribuir los cristales de forma uniforme.
  7. Divide la masa en 10 porciones de unos 100 g cada una. Déjalas reposar 15 minutos adicionales mientras calientas la gofrera.
  8. Coloca cada bola en el centro de la gofrera caliente. Cocina unos 4 o 5 minutos hasta que el exterior esté profundamente dorado y huela a caramelo.