Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera
  • 3 huevos grandes (150g)
  • 50 g de mantequilla fundida
  • 250 g de harina de trigo de todo uso
  • 1 pizca de sal fina
  • 15 g de azúcar
  • 5 ml de esencia de vainilla

Instrucciones:

  1. Fundir la mantequilla. Derrite los 50 g en el microondas o a fuego lento. Déjala enfriar un poco para que no cocine los huevos al mezclar.
  2. Batir los huevos. En un bol amplio, bate los 3 huevos con los 15 g de azúcar y la pizca de sal. Hasta que veas una espuma ligera.
  3. Integrar líquidos. Añade los 500 ml de leche y los 5 ml de vainilla. Mezcla suavemente para combinar aromas.
  4. Tamizar la harina. Incorpora los 250 g de harina poco a poco. Busca una consistencia de crema ligera.
  5. Añadir la grasa. Vierte la mantequilla fundida en forma de hilo mientras sigues batiendo.
  6. El reposo técnico. Deja reposar la mezcla 15 minutos. Olerás cómo la vainilla se intensifica.
  7. Precalentar la sartén. Ponla a fuego medio y pincela con una gota de aceite o mantequilla.
  8. El vertido circular. Echa un cucharón de masa y gira la sartén rápidamente. Hasta que la base esté cubierta.
  9. La cocción inicial. Cocina 1-2 minutos. Sabrás que está listo cuando los bordes se despeguen solos.
  10. El giro maestro. Da la vuelta con un movimiento rápido y cocina 30 segundos más por el otro lado.