Ingredientes:

  • 1 cabeza grande de Coliflor (aprox. 600g)
  • 1 taza (115g) de Queso Mozzarella rallado (bajo en humedad)
  • 1/4 taza (25g) de Queso Parmesano rallado
  • 1 Huevo grande, ligeramente batido
  • 2 cucharadas (15g) de Harina de Almendras (opcional)
  • 1/2 cucharadita de Orégano seco
  • 1/2 cucharadita de Ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de Sal marina fina
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar la Coliflor: Cortar la cabeza en floretes. Procesar hasta obtener una textura fina similar al 'arroz'. Evitar hacer un puré líquido.
  2. Cocinar y Enfriar: Cocinar el 'arroz' de coliflor al vapor o microondas por 4-5 minutos hasta que esté tierno. Dejar enfriar ligeramente para poder manipularlo.
  3. El Paso Crucial (El Secado): Colocar la coliflor tibia sobre un paño de cocina limpio y fino. Exprimir vigorosamente sobre el fregadero hasta que no salga casi nada de líquido. La coliflor debe quedar lo más seca posible.
  4. Mezclar la Masa: En un bol, combinar la coliflor muy seca, la mozzarella, el parmesano, el huevo batido, la harina de almendras (si se usa), y todos los condimentos (orégano, ajo, sal, pimienta). Mezclar bien hasta formar una masa cohesiva.
  5. Formar la Base: Colocar la masa sobre papel pergamino en una bandeja para hornear. Presionar firmemente con las manos hasta formar un círculo uniforme de aproximadamente 1/2 cm de grosor.
  6. Pre-Horneado: Hornear la base sola a 200°C (400°F) durante 15 a 20 minutos, hasta que los bordes estén firmes y comiencen a dorarse.
  7. Toppings y Horneado Final: Retirar la base, agregar los toppings deseados con moderación y hornear por 5-10 minutos adicionales hasta que el queso se derrita y burbujee.