Ingredientes:

  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, picada finamente (aprox. 200g)
  • 1 pimiento verde italiano grande, picado finamente (aprox. 150g)
  • 1/2 pimiento rojo italiano grande, picado finamente (aprox. 75g)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 pimientos choriceros secos, remojados en agua caliente
  • 400g de tomate triturado o natural
  • 1 kg de patatas, peladas y cortadas en trozos medianos
  • 1.5 litros de caldo de pescado o agua
  • 600g de atún fresco, cortado en dados de 2-3 cm
  • Un manojo pequeño de perejil fresco, picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Pochar la cebolla, los pimientos y el ajo en aceite de oliva hasta que estén blandos. Agregar la carne del pimiento choricero y el tomate triturado. Cocinar a fuego lento hasta que el sofrito se haya concentrado.
  2. Incorporar las patatas chascándolas a la cazuela y rehogarlas un par de minutos.
  3. Verter el caldo de pescado o agua hasta cubrir las patatas. Salpimentar.
  4. Cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, pero no deshechas (unos 20-25 minutos). Probar y rectificar de sal si es necesario.
  5. Incorporar los dados de atún al guiso. Cocinar durante unos 3-5 minutos, o hasta que el atún esté cocido en su punto (el interior debe estar rosado).
  6. Espolvorear con perejil fresco picado y servir caliente el marmitako de atun.