Ingredientes:
- 450g (1 lb) Camarones grandes, pelados y desvenados
- 300g (10.5 oz) Calamares, limpios y cortados en anillos
- 250g (9 oz) Mejillones, limpios y desbarbados
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla amarilla grande, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2.5 cm (1 inch) Jengibre fresco, rallado
- 2.5 cm (1 inch) Galanga fresca (opcional), rallada
- 2 tallos de citronela (lemongrass), golpeados
- 4 hojas de lima kaffir (opcional)
- 2 chiles rojos grandes (jalapeños), sin semillas y picados
- 1 chile habanero pequeño, picado (opcional)
- 1 lata (400g/14 oz) de tomates triturados
- 120 ml (1/2 taza) de salsa de tomate ketchup
- 60 ml (1/4 taza) de salsa de chile dulce
- 30 ml (2 cucharadas) de salsa de ostras
- 15 ml (1 cucharada) de salsa de soya
- 15 ml (1 cucharada) de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 120 ml (1/2 taza) de agua o caldo de pescado
- Arroz blanco cocido al vapor
- Cilantro fresco picado
- Rodajas de limón
Instrucciones:
- Marinar los Mariscos: Mezclar los mariscos con jugo de limón y dejar reposar por 15 minutos.
- Preparar la Salsa: Calentar aceite en el wok. Sofreír cebolla, ajo, jengibre, galanga, citronela y hojas de lima kaffir hasta que estén fragantes.
- Agregar los Chiles: Incorporar los chiles rojos y el habanero (si lo usas) y cocinar por un minuto.
- Base de la Salsa: Añadir tomates triturados, salsa de tomate ketchup, salsa de chile dulce, salsa de ostras, salsa de soya, salsa Worcestershire, azúcar morena, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
- Añadir Líquido: Incorporar agua o caldo de pescado y cocinar por 5 minutos más.
- Cocinar los Mariscos: Agregar los mariscos a la salsa. Cocinar hasta que los camarones estén rosados y los calamares estén tiernos (unos 3-5 minutos).
- Servir: Servir inmediatamente sobre arroz blanco. Decorar con cilantro picado y rodajas de limón. ¡Disfrutar!