Ingredientes:

  • 2 tazas (200g) de almendras, laminadas o picadas
  • 1 taza (100g) de nueces pecanas, picadas
  • ½ taza (50g) de semillas de girasol
  • ¼ taza (25g) de semillas de calabaza (pepitas)
  • ¼ taza (25g) de coco rallado sin azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ taza (60ml) de aceite de coco, derretido
  • ¼ taza (60ml) de mantequilla de almendras, suave
  • 2 cucharadas de eritritol o endulzante monk fruit
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 150°C (300°F). Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear.
  2. En un tazón grande, combina las almendras, las nueces pecanas, las semillas de girasol, las semillas de calabaza, el coco rallado, la canela y la sal. Mezcla bien.
  3. En un tazón aparte, bate el aceite de coco derretido, la mantequilla de almendras, el endulzante y el extracto de vainilla hasta que estén suaves.
  4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que todo esté uniformemente cubierto.
  5. Extiende la mezcla de granola en una capa delgada y uniforme sobre la bandeja para hornear preparada.
  6. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas, revolviendo a la mitad para asegurar un tostado uniforme. ¡Vigila cuidadosamente para evitar que se quemen!
  7. Retira del horno y deja enfriar completamente en la bandeja para hornear. La granola se endurecerá a medida que se enfríe.
  8. Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas. Keto Granola Receta de Marian.