Ingredientes:

  • 3 mangos grandes tipo Ataulfo o Kent maduros (aprox. 1kg con cáscara)
  • 15 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 2 g de ralladura de lima
  • 500 ml de crema para batir o nata líquida (mínimo 35% grasa)
  • 200 g de leche condensada
  • 120 g de yogurt griego natural sin azúcar
  • 1 mango extra cortado en cubos de 1 cm
  • 4 galletas tipo María trituradas
  • Hojas de menta fresca

Instrucciones:

  1. Pelar y deshuesar los 3 mangos principales. Procesar la pulpa en la licuadora junto con el jugo de limón hasta obtener un puré liso.
  2. Pasar el puré resultante por un colador de malla fina para eliminar cualquier rastro de fibra, asegurando una textura aterciopelada.
  3. En un bol de acero inoxidable previamente enfriado, batir la crema de leche fría hasta que comience a espesar.
  4. Agregar la leche condensada en forma de hilo mientras se continúa batiendo hasta alcanzar picos firmes.
  5. Incorporar el yogurt griego y la ralladura de lima al puré de mango. Mezclar esta preparación con la crema batida usando una espátula de silicona con movimientos envolventes para no perder el aire.
  6. Colocar una base de galleta triturada en vasos individuales, verter la crema de mango y refrigerar por un mínimo de 4 horas.
  7. Antes de servir, decorar con los cubos de mango fresco y hojas de menta.