Ingredientes:

  • 450 gramos de pasta coditos (macaroni)
  • 3 litros de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 60 gramos de mantequilla sin sal
  • 60 gramos de harina de trigo todo uso
  • 720 ml de leche entera
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 450 gramos de queso cheddar rallado
  • 115 gramos de queso manchego rallado (opcional)
  • 50 gramos de pan rallado (opcional)
  • 30 gramos de mantequilla derretida (opcional)

Instrucciones:

  1. Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
  2. Derretir la mantequilla en una sartén. Agregar la harina y cocinar, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos (hacer un roux).
  3. Verter la leche gradualmente, batiendo continuamente para evitar grumos. Cocinar hasta que la salsa espese.
  4. Añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta.
  5. Reducir el fuego al mínimo e incorporar los quesos rallados, poco a poco, removiendo hasta que se derritan y la salsa quede suave y cremosa.
  6. Verter la salsa de queso sobre la pasta cocida y mezclar bien para que quede todo bien impregnado.
  7. Verter la mezcla en la fuente para horno. Si deseas una costra crujiente, mezclar el pan rallado con la mantequilla derretida y espolvorear por encima. Hornear a 175°C durante 15-20 minutos, o hasta que esté burbujeante y dorado.
  8. Servir caliente y disfrutar este manjar cremoso.