Ingredientes:

  • 2 filetes de lubina (170-225g cada uno)
  • 1 limón, en rodajas finas
  • 30ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Pizca de pimentón (opcional)
  • 1 cebolla pequeña, en rodajas finas (opcional)
  • 1/2 pimiento (cualquier color), en rodajas finas (opcional)
  • 120g de tomates cherry, a la mitad (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Si usas verduras, mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta en una fuente para horno. Extiende en una capa uniforme.
  3. Seca los filetes de lubina con papel de cocina.
  4. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva restante, el ajo picado, la sal, la pimienta y el pimentón (si lo usas).
  5. Coloca los filetes de lubina sobre las verduras (o directamente en la fuente para horno si no usas verduras). Pincela la mezcla de ajo y hierbas uniformemente sobre el pescado. Coloca rodajas de limón encima y ramitas de romero y tomillo alrededor.
  6. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C.
  7. Deja reposar el pescado unos minutos antes de servir (opcional).
  8. Sirve inmediatamente, adornado con hierbas frescas y rodajas de limón adicionales, si lo deseas.